Ingredienti:
1 trancio di pesce spada a testa
2 pomodori per insalata
Olive nere e verdi denocciolate tagliate fini
1 cipolla
Capperi
Sale q.b.
Origano q.b.
1 rametto di rosmarino
Olio extra vergine di oliva
Preparazione
Riscaldate bene la piastra e poi appoggiateci i tranci di pesce spada cuocendo a fuoco medio-alto. Usate il rametto di rosmarino per spennellare la superficie del trancio con l’olio extra vergine di oliva e fate lo stesso sull’altra superficie una volta girato il trancio. Cuocete per circa 8 minuti per parte in base all’altezza del trancio.
Intanto in una ciotola versate tutti gli altri ingredienti sbucciando e togliendo i semini dai pomodori prima di tagliarli a pezzettini e affettando la cipolla sottilissima. Aggiungete olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e un po’ di origano tritato e mescolate bene.
Versate tutto in una padella antiaderente e scaldate per pochi minuti finché la cipolla si sarà ammorbidita (ma non bruciacchiata).
Non appena il pesce è cotto, impiattate e servite subito, accompagnando magari con un buon Vermentino ghiacciato.
redazione
